来源
来源：
1.当当老师微信群分享
2.茶精分公众号：《普洱茶你们都说好，到底喝它的什么呢？》
3.茶精分公众号:《再说“茶气”》
4.茶精分公众号:《随笔—层次感》
5.茶精分公众号:《随笔——茶韵》
6.茶精分公众号:《观音韵的讨论》
7.茶精分学茶16-茶香
8.了解喝茶的入门（16）快速体验“醇厚、生津、回甘”
说明：由于茶精分公众号也有涉及这部分的内容，为了内容的完整性以及便于更好的理解，所以本篇也引用了公众号中对应篇章的部分内容，并在引用时进行注明。
概述
说说普洱的基本品饮感受，也等于说说其它茶类的。
普洱讲究气津甘甜香。记住，菜鸟才一天香来香去。好的茶应该是注重茶汤给身体的感受，而不是只有鼻子的感受。
气
茶精分公众号：《普洱茶你们都说好，到底喝它的什么呢？》：生普喝一个通透。茶气，具体表现有额头、前心后背发汗，打嗝，下体排气，四肢发颤，上头，甚至头疼。如醍醐灌顶，精神一振，仿佛茶汤化作分子穿透你的细胞壁。
茶气，就是打嗝，放屁，出汗，头疼，四肢发抖等现象的某一种或者某几种。
也就是常听说的霸气的意思。很多新手以为这个茶霸气，是说这个茶很苦很涩就是霸气。
茶友问题：打嗝、发汗可以理解，毕竟是对人体有益的反应。头疼、四肢发抖这不是debuff吗？怎么还能说茶叶好呢？
这个问题问的最好。转发所有群。
有点兴奋，竟然我的群里有人问出来关于茶气的这个问题了。这个问题真的很高级。你们把这个茶友的问题拿出茶叶店去问那些做茶，卖茶的大师去。尽管去问。有没有本事，这个问题很能见功底。
里面具体深入的东西不讲。是生理学上的。我也只是知道具体作用原理。
简单一说就是茶气也分好坏。正茶气和浊茶气。
正儿八经的好的茶气应该是喝完茶让人觉得全身放松，毛孔打开，发汗，浑身变轻。这是好的茶气，也就是正茶气。
还有的就是浊茶气，让人不舒服的感觉可以同归为这一类。
但是，茶叶一体两面，很多特点都是中性词，看用到什么地方再决定褒义词还是贬义词。每个人的个人体感也有不同。
这个答案，是今天，不对。是最近几个月最高级的答案。
今天这个问题回答的我很爽。没几个人回答的出。你们可以凭着这个问题出去装逼了。
6 群茶友：对于茶气，我对比喝热水和喝热茶，一杯热茶喝的人从内而外的有热的感觉，比较持续；
而一杯热水则仅止于接触热水的口内喉头这一路，喝过也就没有了，不会有让你从内心感到热。
这是我回忆前几天喝青饼，以及往常厚脸皮蹭喝一些好茶时候的感觉，是不是有些直白。
打嗝倒没有过，但是后背出汗是会有的。
这是 6 群茶友关于茶气和热水的理解。中肯，也是很多人细品茶气后会遇到的问题。
茶精分公众号:《再说“茶气”》：茶气，就是喝茶让你额头发汗，打嗝，放屁，前心后背出汗，（有一股气）冲脑门，甚至四肢发抖。区别于喝热水的出汗。
“茶气”我分为两种：
舒服的茶气应该让人喝完茶后，毛孔打开，出出汗，浑身轻松，骨头变轻。
不好的茶气让人头涨通，眩晕，四肢发抖。
有人称第一种引起身体舒适的茶气为“正茶气”，第二种引起身体不适的茶气称为“浊茶气”。
最后，不管名称如何。茶应该服务于人，好的品饮感受应该让我们身心愉悦。
2020年12月31日 更新
这是目前群里我听过对气的理解和表述最合我心的。
本质引起现象，现象不是本质。
茶气，就是气感，上下通透。
刚才他说的温度在体内的扩张，就是更明白的气感扩张的形容。
从喉咙单丹田的管子，一般茶影响到这部分就是纵深。
从这部分扩张影响到整个上半身，甚至全身，是进一步的高级。
气感。扩张度。
2021年5月29日更新
看完这个，茶气这块就算理解通了。茶气说白了就是气。
气也是一种其他东西的表现形式。从打嗝放屁到茶气再到气再到气背后的生理运转。这是四个层次对茶气的理解。挺珍贵的。
津
茶精分公众号：《普洱茶你们都说好，到底喝它的什么呢？》：生津，茶汤刺激下舌头分泌唾液。生津，不是味觉。而是一种紧绷感的破裂。说重点，生津来源于涩。极致的生津有“舌底鸣泉”之感。
生津，就是你的舌头分泌唾液，和舌头忍不住流汗一样。这样好理解了吧。
高级的生津应该是快速的生津，持久的生津。最好能达到二十几分钟还能生津。之前为什么推落水洞那个普洱。就群里很多人买过那个。
当时我喝了 5 泡，开车，头晕的不行，等面上来二十分钟过后了，吃面的前几口还能感到舌头生津。但是我不知道怎么回事，只泡出来过一次这种效果。当时毫不犹豫就开始推落水洞了。
甘
茶精分公众号：《普洱茶你们都说好，到底喝它的什么呢？》：回甘，小编认为是喉韵。喉咙是没有味觉的，因此喉咙对茶汤是很挑剔的，因为喉咙依靠茶汤的收敛性体会茶汤。一款好茶可以让喉咙感受到茶汤，并分泌唾液，就是回甘。一款原料或者工艺有问题的茶汤也会让喉咙感受到发紧，干涩，痒，就是“锁喉”
回甘，说实话。我现在越来越不明白什么是回甘了。就不说了。
2020年4月23日 更新
接着看最近一些茶友对回甘有些不清楚。说下回甘。
打个比方就好理解了。可乐入口甜，喝完了留下来酸酸的感觉。苦丁茶入口苦，喝完了嘴里甜。
了解喝茶的入门（16）快速体验“醇厚、生津、回甘” ：回甘的争议性比较大，我的个人经验是，准备一个牛油果，吃下去后，感受牛油果果肉在嘴巴里面的香气还有复杂的口感，之后我们使用纯净水吞咽，这时候留在嘴里的香气就接近于回甘的相同感觉。
当然茶叶的回甘和牛油果的回甘是不一样的，我只是提供一种比较容易感觉到的鲜明的感觉（方法）。
甜
茶精分公众号：《普洱茶你们都说好，到底喝它的什么呢？》：回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。具体内容，茶中的单糖，多糖等刺激味蕾而产生的甜。
甜，茶叶没有回甜的说法。只有甜不甜。甜的腻不腻，也就是砂糖甜就是腻，就是多数的甜，还有冰糖甜的甜而不腻，就是你们常说的冰岛的那种甜。
香
茶精分公众号：《普洱茶你们都说好，到底喝它的什么呢？》：香气有很多分类方式。这里要说的是，普洱的香气，是溶于水的，相对于飘香，它就是幽香。同时。普洱的香气种类特别多，有花蜜香，果蜜香，樟木香等等。
香气。刚才说了，要凝聚，要持久，要有力道。不能爬杯子上闻，好的要让你感觉香气像你鼻子里钻。
同时鼻子闻到香不算高级，要口气留香。哈口气都是香的。
同时香还有个道道，就是要优雅持久，不能太猛却短暂。
层次 描述 层次一 “水飘香”，初级茶香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，常出现在冲泡阶 层次二 “香入水”，次级茶香，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中 层次三 水含香”，优良茶香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，相对于前两层，“水含香”已初显好茶的特征 层次四 “水生香”，高级茶香，茶香和茶汤的融合度极好，虽然茶汤表面闻不出香味，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久 层次五 “水即香”，顶级茶香，其茶香浓郁，入口感觉茶香和茶水不分彼此，香气悠远，沁人心脾
香气具体描述图
张力
2020年4月23日 更新
很久没说茶了，气津甘甜香之外，再加两个字。
张力，浓缩为一个字，我还没想好用哪个字好。
茶汤进入嘴里要散开，要喷洒开，喷洒到整个舌面感受到茶汤经过最好。
茶友理解：
成龍：那种张力，像墨晕开的感觉，是全方面有力道的晕开。用晕字如何？@当当小号
这个字把张力说的活了。
2021年7月7日更新
张力，撑力就像你嘴里含着一个乒乓球，喝酒喝茶都有这种效果。骨架就是这个乒乓球的形状。乒乓球之外之内的茶汤是肉，乒乓球最外边这一层就是骨。
鸡蛋壳是骨，壳内的蛋黄蛋清是肉，壳外的蛋黄蛋清也是肉“比如鸡蛋壳裂缝，流出了一部分蛋清”。
口腔是一个空间，有长宽高的立体的。而不是只有长宽的“长方形”舌面。一些茶，酒喝进去口腔，就像一个鸡蛋，乒乓球一样，一个立体的东西充满口腔，而不是简单的只是舌面流过，所谓的满口是茶。
以上是打比方。
纵深感（喉韵深，茶线）
纵深感，类似喝酒中说的酒线。茶线。就是茶汤从舌头经过喉咙再到肚脐眼经过的这条线。
以上的有些词汇是我自己总结的，也有拿来用的。应该能覆盖多数情况。茶这个东西说不死，以上情况不能代表所有情况。
2021年5月29日更新-喉韵深
2021年5月29日更新-茶线
油润感
总结
今天说的茶叶的品饮感受，虽然说的是普洱，其实六大茶类都可以用。并且是基础主流的品茶方法。以后我说到其它具体辅助类的还有更高深品茶方法。
通过这样的方式，让大家能理解怎么品茶，以后再加上茶样组合实践，很快就可以真的会品茶。
更进阶的就是针对不同茶类入口后的口感，再逆推这个茶的和工艺的一些可能出现的问题。
说白了就是，更高级的就是喝一口茶，知道这个茶大概的鲜叶海拔啦，春秋茶啦，拼配方法啦，工艺上的可能出现的问题。
扩展-水路
注:2020年3月17日问题记录，因为也属于品饮感受，故放到这里来。
水路细，可以钻嗓子。水路粗，得咀嚼下咽。就是这种感觉。
扩展-醇厚
灰猴的茶：准备两个杯子，其中一杯倒入无味的速溶燕麦，分别注入沸水，等待一段时间过后，分别喝一下，有燕麦水的杯子以及有纯净水的杯子。这时候你就能够明显的感觉到燕麦水的杯子里的水体比纯净水里面的水体要厚(浓)一些，这就是醇厚。
扩展-层次
什么是层次
以下内容来自茶精分公众号：《随笔—层次感》
“品评一款茶时，往往会听见“层次感”一词。茶汤的层次感，就是用来评价茶汤香气和滋味在口腔及喉咙层层剥开、转变丰富的感觉。其表现为香气的高低转换、茶汤的厚度及力度转化、回甘、生津等丰富的触觉反应。丰富的层次感，会带给品饮者或渐入佳境、或峰回路转……等无限享受，令人回味无穷。”
“一款茶要拥有丰富的层次感，主要在于茶叶含有丰富的内含物质。茶叶内含的茶多酚、茶多糖、氨基酸等呈味物质含量高，即其水浸出物高，多种物质相互作用，带给品饮者丰富的层次感。”
以上两段，是在一个公众号看到的关于茶的层次感的。发给茶友群。茶友说“没有内容”。然后今天随笔一篇。
随笔一篇——层次感
老康爱喝普洱，说说身边的人观察所得。（不代表什么高大上观点，“仅仅是个随笔”）
我身边人对层次感的认识我归类为两种：
第一种是一杯茶进入口腔后的层次变化，包括香气的变化，茶味的变化，力度的变化等，打比方说，就是口腔就是一个戏台子，香气，力度，茶味在上面演不同的表情。
第二种就是，几泡茶之间的变化。还是口腔是一个戏台子，之前一杯茶的在口腔的变化是一幕。现在就是每一幕（每一泡）之间人物表情情感的变化，有的递进，有的起起伏伏，有的只走下坡路。每一泡之间的香气，茶味，力度，生津，回甘，茶气等在每一幕之间的变化。比如前期闻起来这个茶扮演者是青草味，过了两泡扮演者变成了青草味加烟味，再过了两泡表演者变成了青草味加烟味再加蜜甜。
原因就是内含物质（相当于酸梅粉，奶粉啥啥的打个比方）种类丰富并且多。也就是茶叶这个剧本，本身带的演员多，就像权利《武林外传》各种角色多，而且这些角色很有特性让人难以忘记。
而层次感弱的茶，就像《三国演义》，群众演员一大堆，多数是群演。没法像《武林外传》的演员一样，每个人都那么命运跌宕起伏（层次变化那么明显）。这就是剧本中演员一样多（不管内含物质是否丰富，作为树叶，该有的内含物质都是有的，不同的是，有的内含物质丰富而且多并且比例适合喝，有的内含物质少）
《三国演义》群众演员多就代表着没有力度，而的《武林外传》主角配角每一个都让人忘不了。
四个层次
以下内容来自茶精分公众号：《普洱茶你们都说好，到底喝它的什么呢？》
层次 含义 一 苦涩有没有无所谓，主要得化的开、化的快（小编就喝过一款苦茶老曼娥，饮后五分钟如克感敏在嘴中无法化开）。喝的出甜、生津、回甘。其中分的清是砂糖甜（相对冰糖甜，带有一点腻）还是冰糖甜，生津、回甘快慢与否，持久与否。好一些的感受是，香气纯正凝练，甜而不腻不妖，生津如舌底鸣泉，回甘五分钟持久 二 喝的出水路和张力，协调度。水路指茶汤的细腻程度，细的水路可以做到一线喉，不用肌肉就可以流入喉咙，不好的水路有些刮人。当然极致的水路有如空气入喉咙。再说张力，口腔对以上感受都有，但是要区分仅仅是口腔一部分还是全部有感受。做出生津、回甘、回甜不厉害，做出充满口腔的才厉害，仿佛整个口腔是一台立体大戏，张力决定这个戏台子是否够大、够立体。协调度指的是茶与水的结合度，不能茶超过水，否则过浓，不能水超过茶，否则有水味 三 到了这一阶段，已经体会过普洱的各种基本体验，更有吸引力的预期就是气韵两个字。气，是茶气，是通透，是过瘾。韵，是韵味，是回荡，是云端。如果是茶气是当下，韵就是未来，是茶汤三日在体内萦绕，仿佛这杯茶的感受三天之内都在你的身体里，记忆里，现在的感受中，如此难忘，因为一直没有消失，就好比过了三天再去体会，仿佛刚刚放下茶杯 四 境界。在正确掌握鲜叶、工艺基础，品饮、冲泡等各种基础上，体会到制茶人的性格，脾气，精神。有的柔中带刚，有的狂气卷天，有的看破世事，有的云卷云舒等等不一而足
扩展-茶韵
以下内容来自茶精分公众号：《随笔——茶韵》
我个人感受（非科班出身，只谈自己的感受），茶有很多种分类方式。每个人都有自己的理解。而我对韵的看法，就得我自己人为的分类一次。一种茶是嘴里的感受多一些，一种茶是身体的感受强一些。
从普洱的角度来说。
第一种茶就是嘴里的感受，主要包括：生津，回甘，甜，香，持续性，稳定性等方面。
第二种茶就是身体的感受，主要包括：茶气和韵。“茶气”在我过去的说茶中已经说了很多，对应的身体感受就是打嗝（类似打嗝，就是从喉咙排气），放屁，额头发汗，前心后背发汗，四肢发抖，冲脑门，头疼等感受。
“韵”却最难解释，因为没有茶气那么多具体的生理表现，但是又存在着。
“茶气”和“韵”的相同点是都属于身体的感受。
说说“茶气”和“韵”的区别。一，茶气就像多数好的生普一样，穿透感强，就像茶汤的每个分子，穿透了人体的每个分子一样，舒坦了，痛快了，爽了。
韵就像茶汤给身体一种感觉，类似“三日绕梁”。一种是喝完了茶后，几天之内还感觉茶汤在身体里流淌，随时想起那个茶，它的品饮感受就像刚刚放下杯子的时候一样。就像这个茶虽然你刚才没喝，但是身体里冒出来当时喝这个茶时候各种感受。二一种是在身体里的，萦绕，流荡。不像有的茶喝完了就是嘴里的感受，这种韵是身体的感受。
二，“茶气”像个冰水，喝完了身体内的感受很直接。韵就像一杯茯茶或者熟普，喝完了后就像肚子里有几个美女再给你窃窃私语看不到又能感受的到。
三，“韵”耐人回味，让人遐思。就像风韵犹存一样，看不到，但是又感受得到。有的萦萦绕绕，有的清幽，有的荡气回肠，有的霸气十足，有的傲气天成。
总体，“韵”的形式很多，岩韵，陈韵，观音韵等等等等。有个共同的特点是，悠长，幽远。就和上一篇的层次感一样，有的悠长，幽远在几天之内忘不了，有的幽怨，悠长在突破嘴里感受，进而在身体中的感受。
以下内容来自茶精分公众号：《观音韵的讨论》
刚才与群友聊铁观音的观音韵。
摘一部分。抛砖引玉。
关于观音韵，有人说是入口的感觉，有人说是喉咙，有人说是身体的。我不管这些。
我认为就是回味。
我感觉他的韵就是喝完了，在身体里流荡。
很多茶都是嘴里的感受，高级点就是喉咙的感受，也就是喉韵。再高级的就是身体的感受和精神的享受。
而茶气就是打嗝放屁发汗冲脑门这些表现让你身体感受和享受，
而韵味就是通过茶汤过后产生的萦萦绕绕在身体里蔓延的感觉，就像看起来茶下肚子了，但是茶附带的东西在刚才经过的路途，比如喉咙，肠道产生一种说不清道不明的东西，开始第二轮享受蔓延。
想象一下，茶汤经过内脏进入肠道准备消化。刚才的肠道表面附着了铁观音的茶汤，这些茶汤与空气充分接触，产生了一种不明的东西，在你身体里到处乱动，找缝隙就钻，把这些茶叶的好的享受带到你的身体角角落落，甚至带动大脑的神经反应。
这就是我理解的韵。
扩展-神
2021年7月2日更新
茶叶高端的感受是气韵，但是你们知道不知道，还有一个神字。
我们多数人喝的多数茶，基本都是口腔茶。
更高端的就是体感茶。茶让身体舒服，已经无所谓口感如何了。因为口感方面的生津回甘啥玩意的见的太多，我能讲出生津回甘苦涩鲜甜的不同境界。小儿科了。
气韵等身体享受之上，就是神。喝完以后精神上的享受。
我知道和菜鸟讲这个，会被喷。一直没讲这个。今天突然想说说了，就说了。
无需信我，信我的也无需盲从。真听真看真感受。自己体会的才是真的。别人说的永远和真相有差距。
前两天有茶友过来，喝了老班章。他明白了什么是气。我给他说我平时描述的都是气的特点，是老虎的一个爪子，最多是一幅画。你自己摸到老虎了，就知道人家说的只是老虎很猛，黄白相见等特点，那不是老虎，你自己和老虎接触了才知道什么是老虎。
如果有一天一个人穿老虎皮，模仿老虎，你就不会认为这个披着老虎皮的人是老虎了。
不是，神，就是精神的愉悦，共鸣，甚至有时候我朋友圈说过的，韵杀人。
知乎看过一个问题，喝过最好的的茶是什么。有个回答我一直记着。他好像凌晨下火车没地方去了，很冷，去了个小店，老板给了一杯普通的茶。他感到温暖，并且念念不忘。
韵杀人，就是有的茶在一个人思念他人的时候，勾起了这个人的思绪，从而流露出的伤心，痛苦，折磨。
这些只是打比方。
喝茶的阶段都是由闻着香到喝着口腔里好喝再到身体上舒服愉悦，破除孤闷了，仿佛被打通了，全身被松了再到韵的持久最后到精神的共鸣的一个学习过程。
茶叶很乱，没标准。新手很容易乱。其实抓住我刚才说的本质。再加另一个本质就可以了。就是茶叶就是内涵物质与水结合，被水萃取出来，与舌头的味蕾，口腔，喉咙，到肚子，到全身的一个渐进影响的过程。
扩展-澜沧古茶说汤感，饱满度，顺滑度，粘稠度，细软度，砂滑感，薄，利
2021年3月22日更新
名称 描述 汤感 难以捉摸的汤感
对于初饮茶的人而言，汤感往往容易忽视，或者是被混杂在滋味中。
当茶汤入口，汤性的各种口感，就在口腔中弥散开来，无形而难以言喻，只能用几个指标大致概括性表述。
唯有专注而反复的实践，才能得到客观的辨识能力。饱满度 普洱茶的饱满度，指的是分布均匀、厚重饱满的质感。
内质丰富的茶喝下在口腔、舌面留下稠密的、甸实的感觉，令口腔感到满足。
饱满度往往取决于普洱茶茶质的高低。顺滑度 入口顺滑如丝绸，柔软醇滑，这是一种优秀的触觉体验。
特别是油润的茶汤，咽下即顺滑入喉入腹，像油膜一样覆盖口腔和喉咙深处的感觉，非常舒服。
随着普洱茶的陈化时间越长，顺滑度表现越优异。粘稠度 有粘稠感的茶汤似一种嚼之有物的感觉,浓厚而带粘性，值得回味。
其反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富。细软度 茶汤细腻绵软，是舌头感触到的柔和感觉，类似吃豆花、酸奶。
一般选料较细嫩的普洱茶，茶汤的细软感会越明显。砂滑感 砂感主要来自于普洱熟茶茶汤。喝过茶汤之后，口腔内有一种浓砂的感觉。
如同喝了一碗香糯的红豆汤，这种汤感通常出现在陈化期较长的普洱熟茶里。
滑是醇滑、柔和的感觉，如喝了一碗纯滑的豆浆，让人感觉温和舒顺，好的老熟茶水性比较滑。薄 内含物质不够丰富的普洱茶，冲泡的茶汤薄而寡，喝到口腔里，产生轻浮、小器、萧条的感觉，常常还伴随水味出现，令人抗拒。
而内质丰富、口感厚实的茶，则与其相反，受到众人追捧。利 利，给人以苛刻偏激之感。
是因为太单薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感觉，从而引起人的口腔和喉咙的不适和抗拒。