来源
来源：
当当老师微信群分享
为什么使用盖碗？
今天说盖碗。
为啥茶叶店都要用盖碗？因为盖碗能把茶泡好喝。泡好喝了才有人买。
为啥玻璃杯泡茶泡不好喝？
因为，泡茶是水和茶的融合！
说白了就是茶是奶粉。奶粉在杯子里放多了，有沉淀，放少了又寡淡。
茶也是这样。大杯子泡，容易导致茶叶内置物质一直析出到水里，水里代表苦涩的咖啡碱啦，茶多酚析出过多。自然就苦涩了。
这个时候，把茶叶捞出来就可以了。
盖碗的原理就是这样，当茶汤也就是茶和水结合的刚刚好不浓不淡的时候，把水倒出来喝。
紫砂壶和盖碗一个原理。但是又不同！
紫砂壶有气孔，可以去除一定杂味。提香。但是紫砂壶保温效果太好，一体两面。适合发酵类茶，不是和绿茶一类。
选购盖碗
选购盖碗，要选择外沿长的，没其它，就是为了不烫手！
红色部分是外沿，作用就是不烫手。
今天推荐一个，我自己用的。
【瓘玉茶具德化纯白陶瓷盖碗功夫茶防烫手加厚泡茶碗冻玉瓷三才盖杯】https://m.tb.cn/h.ejRoyrM 点击链接，再选择浏览器咑閞；或椱ァ製这段描述₴ZDCvYQ35m6P₴后到◇綯℡寳
进去以后选择低的那个盖碗，120 毫升，最适合泡普洱的 8g。
盖碗使用步骤
第一步，摆好出水口。
第二步，食指压住上面的外沿。
第三步，手心正对的口，不能开太大，否则水蒸气烫手心。
第四步，手指抓外沿。
盖碗使用视频演示
https://user.qzone.qq.com/903464199/photo/V11oBSEU2clWm0/batchid/1578063082188000
茶精分学茶31-盖碗的使用
盖碗使用练习方式
1.空盖碗。先按照以上步骤抓住，抓稳。然后再在空中上下左右动，确保抓得稳。
2.倒入热水再重复第一步，这一步大概率会烫手，原因就是手指压到了侧面的盖碗面上了。根据烫手的为首调整抓盖碗的指头，到不烫手为止。
烫手就是因为没抓对，抓对了是不烫手的!
很简单，不要想得复杂和麻烦。
要想喝好茶，必须懂盖碗。
以后会说盖碗的大小，形状。
今天说到这里，我忙去了!