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问题
话说，看到很多卖盖碗的都会拍个照片，提着盖子可以把盖碗提起来，这是为了说明密封!
可是，盖碗为什么要密封呢？
解答
一般密封，主要是怕跑温度。
有的茶我喜欢不上盖，怕闷。
有的确实得闷，保持温度。要不然出味慢，泡不开。
其实在很短的时间内影响不大，如果非要计较，可以用掐头去尾的方法，就是多加水。
水盖住了盖碗，然后出汤时候把上层的水倒外面。
掐头去尾不是这样，比较高级的盖碗运用，和玩水的具体延伸运用一样。茶城碰到这种的，心里要知道。碰到懂得人了，或者懂的人教出来的。
盖碗是一个世界，想象这个世界是一片大海，盖碗形状的大海，越到底下的海水越咸，越到上面的海水越淡，甚至水味越重。所以要把淡的和浓的都倒在外面。取中间泡的刚刚好的部分。当然我就是打比方，我也不知道大海的哪部分咸。
说这个掐头去尾就是说盖碗有空隙，非要讲究的话，就把水倒满，能一部分盖过盖碗来取得保温的作用。那么最上层的茶汤水味重，就把最上层的茶汤倒掉。
该咋倒咋倒。
茶精分学茶49-答茶友问-关于盖碗密封-2
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提点意见。别刮莫子，就是个茶皂素。不影响什么。你这么刮莫子，太墨迹。
第二，倒水，小半圈的环圈倒水，直接一个口倒水，其他方向的水味重的还是重。
相反，你这样倒的多了，还把中间适合浓度的茶汤倒的多了，反效果。
想象力！想象你这么操作下，这个盖碗世界里的种种情形。再随心运用。要灵活。
了解你的盖碗，水，茶的基础上。
随时脑子里有数，知道融合到哪一步了，有什么优缺点。
随心所欲，看着好像没有章法。功力都在背后。
比如一个高个子盖碗，如何让他变成低个子盖碗的形状？就是倒水一半左右，你看你的盖碗看起来还是高个子，实际上注入水的那部分已经成了低个子盖碗，只是比正常的低个子盖碗的容量小。
然后根据这个容量再决定投茶量和注水方式。要充满想象力，不要机械的。
刚开始需要模仿，很正常。但是用了几年盖碗还是模仿下来的那一套，就说不过去了。就像周大哥今天说的，他泡茯茶不看时间。那就是掌握了这个茶的泡法了，脑子里知道这个茶到这个时候在盖碗里的浓淡了。条件反射一样。
茶叶的内涵物质融入水是有顺序的，我忘了具体的。大概就是苦涩是后面出来的，所以在苦涩快要出来的时候，这个茶汤已经达到了该有的厚度表现的时候就出汤。
当然也可以调整，苦涩快出来了，但是厚度还不够，喝起来寡淡，那就适当延长出汤时间，这样苦涩就会出来一些。
如果这个时候苦涩是能接受的那就好了，如果不能接受，那就降水温。
那厚茯焖很久也是甜的这是怎么做到的呢?
那是因为你取茶，金花部位多。边角料取的多就容易苦涩，这是茶的原因。