来源
来源：
当当老师微信群分享
相关内容
香气概述
今天来品论一句话。就是喝茶直接说香气的多数是菜鸟。
香气也是很多高端茶和低端茶的重要区分标准。
香气，分为飘香和幽香。
飘香就是鼻子闻着香，嘴里没内容，或者内容少。
幽香就是闻着可能一般，但是嘴里有香气，甚至可以感觉好像是在咀嚼香气，吐气如兰。
菜鸟喜欢闻香气，是因为香气最容易感受到。鼻子一闻就知道香不香。至于口腔里面的内容不容易被理解，因为没有对比过就不知道。
从这个角度说。多数菜鸟喜欢闻香气。是因为他们只能区分香气。
其实香气这个事，说起来真有几匹布那么长。今天脑残选了这句话做主题。
而低端的茶，就是容易闻着香。比如我以前喝铁观音。盖碗泡好了。趴在盖碗盖子上闻香气不愿意下来。喝茶后来成为负担。就想闻香气。但是后来鼻子闻香气也有个够了。就开始变得想要嘴里有香气，嘴里有内容。不想和之前一样，鼻子闻着是茶香，嘴里没啥东西。
所以才开始喝普洱，我不要鼻子闻着香了。我就要嘴里喝着滋味多。
等普洱感觉自己喝明白了。才发现，铁观音也有好多茶汤香，有内容的好茶。只是以前自己买的都是茶城几百块钱的铁观音。谈价钱谈下来几十块钱感觉是自己砍价能力能上天了。
香气，首先要凝聚，不是蓬松的。第二要持久，不能香几秒钟完事。第三要清幽一些，不要那么炸裂的像空气清新剂。
铁观音拿来做香气的解释很好。高等级的香气是清幽的，甚至有些淡雅的，持久的。而不是多数我们喝到的铁观音那样，炸裂的和个锤子一样，闻着很重，但是不持久，就和猛男一样。看着好看威猛，大气，相处一段时间厚看到他就想躲，不持久。还不如一个男人温润如玉，低调平平无奇，细处之下这个人有余味，让你愿意继续打交下去。
好的清香型铁观音的香气应该是闻着不那么冲的香，但是嘴里香，喝完了口里还香。
这个香还持久。
很多人觉得便宜的铁观音好喝。那是因为一没喝过好的做对比，二是因为喝的还是少了，只要经济允许，谁不想喝点好的，把香气高，嘴里没东西的茶喝多了，自然会想喝好的。
你们要是喜欢。以后可以搞一期铁观音的茶样组合直播。带你们自己感受对比，自己说哪里好。很显而易见。我不信我手把手教还有教不会的。
好的铁观音甚至可以卖到十五六万一斤。买这些茶的人肯定不是傻子。铁观音很有好东西。
关于你说的茶商让好好闻。我记得有一次直播铁观音时候。我和老板坐着，来了个大叔，不懂茶。泡出来一闻好香，买。走了。我和老板笑而不语。
当然也不能说茶商让闻茶就一定不对。该闻的得要闻的。
昨天看了知乎的一个什么问题。好像是说铁观音为啥不行了还是怎么的。66 个答案。扫了一遍。很呵呵。
嘴里的香气完了搞一次铁观音茶样。视频跟着走一次。小学生都知道好坏，没必要问。
我希望的是，我能教给你们方法，让你们自己去辨别形成自己有理论有实践的认知。而不是给你们灌输，到头来别人说一个相反的，你们又会盲从。
对。咱们自己实践出来的东西。别人随便怎么吹，谁还会鸟他。
我不怕你们懂了茶以后不找我。我怕你们不懂茶。因为我现在一直严格要求自己，正是不懂茶的人分不清好坏。只能看着说当当这个人还可以，应该牢靠着了。这样不好，你们要自己懂。
很多人教茶，忽略一些前提条件教人的东西，稍微换个前提条件就是另一种结果。或者本身水平问题，或者表达问题的方式方法。最后导致学的人很懵逼。或者有些人干脆教的不系统，给自己留有余地。
这个东西，都是成年人，大家能分辨。
大家记住这几点。
虽然香气又分为花香，果香，蜜香，豆香，混合香，木香也就是樟香，陈香，碳焙的香等等等等很多很多种类。
香气可以分为飘香和幽香。香气也要看持久度，香气还要看是炸裂的香还是清幽淡雅的香，香气再要看工艺的香和树种的香有没有排列有序的在口腔展现的层次感，还是互相打架干扰，你让我的工艺香香不长久，你就跑上台抢戏，那我也给你穿小鞋等。
答茶友问-喝普洱的阶段
概述
接下来回复一个茶友的问题。喝普洱从大厂建立认知再喝山头的同时。我在知乎上说的那么多的茶，到底要喝到什么程度才能进阶到下一个阶段。
最主要是我们要明白通过大厂茶我们要达到什么目的。自我检测达到目的了就可以进阶了。
大厂茶，帮助我们建立基本的品茶方法和对价值价格关系的认识就可以了。
有的人手把手教，一两泡茶就明白生津应该如何了。剩下的就是各个品牌的茶都喝一遍去刷分就可以了。各种程度的生津喝一遍就知道好坏了。
其实，这个茶样活动，就是通过各个品牌让你们自己喝一遍。我在旁边引导，相当于手把手，然后以你们的身体感受为准和我说的去印证。
然后把各个厂家喝一遍，刷分，了解体会不同茶的气，生津，回甘，甜，韵的程度。不仅对这些有了认知，形成生津的高中低端的口感认识，还体会到了各个厂家不同工艺，原料差别下的品茶感受不同。
市场产品这么多。这么乱。这种抽丝剥茧的手把手机会不多。我以后也不可能再有精力翻回来再弄一次。
研究通了绿茶，你不懂发酵茶，研究通了乌龙茶，你还是不懂发酵茶。研究通了黑茶，你又在杀青下的绿茶，乌龙茶，普洱上不明白，稀里糊涂。只有明白了普洱才能又明白杀青类和发酵类茶。
关于 7542 和下关甲沱。我到什么时候都会说这两个茶不错。不错不是说品茶口感不错。都知道品茶口感垃圾。只能说在这个价位做出这个茶和对多数入门口粮需求的满足的地位上的认可。
茶区山头
三大茶区。
西双版纳的勐海和勐腊县。
普洱市的景迈，困鹿山那些。
临沧的东西半山的冰岛，喜归，小户赛，邦东，娜罕，董过，盲肺等。
东半山邦东，西半山勐库十八寨。
勐海就是老班章啥的一大堆名茶。
老曼娥，老班章都属于布朗。
后来还有一个保山第四大茶区。
在深入了解还有老挝等……
再深入了解会发现有些大厂用外国便宜料子挂中国名山头牌子。
三大茶区下面，勐海老班章，老慢额，班盆，贺开，那卡，帕莎，南糯山，巴达山，保塘等，其实还有一些。
西双版纳下面还有勐腊，就是易武和古六大茶山的其中五个。
易武底下传统的七村八寨，新兴高端的弯弓大区下面的白茶园，丁家寨，同庆河等等，还有一些细微高端的猫耳朵什么的。
然后是普洱市，以前是思茅市，下面的景迈，邦威，千家寨，困鹿山，哀牢山这些有名的。还有些什么苦竹，迷帝的。
然后是临沧，一座大山的东西两边。
西边是勐库十八寨。
东边是邦东。
乱七八糟山头，主要喝冰岛，西归，大小户赛，邦东，娜罕，大雪山，董过，忙肺，正气塘等。
把这些喝完了并且记住了，就山头算入门了。
不同阶段
这些先等大厂第一阶段扎实了明白普洱茶价格和价值，工艺，品茶感受。
再进去第二阶段，山头茶的记忆锻炼。
然后第三阶段，从茶汤追溯源头和工艺。
接着第四阶段，玩拼配和玩极致的纯度。
第五阶段，喝下关沱茶和大益 7542。
第六阶段，自杀。
一般人第一阶段喝的明白已经比那些一二十年普洱老茶客要强了。
喝明白第二阶段山头记忆，已经比很多做茶师傅强了。
第三阶段就是大神。
第四阶段就是——极致的玩家，发烧友。
当然，第四阶段必须一二三阶段大部分扎实，要不然就是笑话。
讲真的，要不是因为厚茯，我已经进入喝最便宜的 1368 阶段了。
我会带你们，让你们自己真听真看真感受过一遍的。而不是书本知识。